阅读原文 阅读 32015-01-27 开眼视点

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   亲们，腊八节那些事儿你知道吗？

   一、腊八节的那些事

   腊八节及腊月的由来

   农历十二月初八，是我国汉族传统的腊八节，腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日。原来是古代欢庆 丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐 疫。

   夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊 日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八，后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教 节日。《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在 十二月初八，自此相沿成俗。

   为什么岁终之月称“腊”的含义有三： 一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书•礼仪志》记载）。

   二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”。

   三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

   腊八节之传说

   传说一： 腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元未明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，竟然从 监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮，他把这些东西熬成了粥，那天正是腊月初八，朱 元璋便将这锅杂粮粥为腊八粥。后来朱元璋做了皇帝，为了纪念在监牢中的日子，把这一天定为腊八节，把自己 那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

   传说二：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来 惊吓孩子。古代人们害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地 不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫 迎祥。

   传说三：腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、 挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞 死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

   传说四：秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮 食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里 熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊 八粥”，以资纪念。

   传说五：相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤 惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、 豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正 道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相 沿的佛教渊源.

   二、 腊八节吃什么

   腊八粥

   腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝 廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇 子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊 八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

   中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京地区的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、 莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十 种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微 火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

   腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊 八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是 为自己积德。

   八宝饭

   八宝饭是腊八节节日食俗，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、 油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日 和待客佳品。

   三、 腊八美食自家做

   腊八粥

   【食材】现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还 有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。此粥可加糖成甜品， 或者加盐。

   【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，高粱米50克，红小豆100克，莲子100克，桂 圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量 。(以为原料也可根据个人喜好更换)

   【制作方法】 1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

   2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

   3、锅内放入适量的水，然后把高粱米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大 米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的 莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

   Tips:如今超市里有配好了的腊八粥原料，也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八 粥会独具特色。

   八宝饭

   【食材】薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克， 糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

   【制作方法】 1、将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用； 2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭； 3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

   Tips: 1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软； 2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4 层为宜

   下面这张新闻图片中有亮点，你看出来了吗？

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